| العدس على الطريقة الفرعونية | |
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: العدس على الطريقة الفرعونية الإثنين نوفمبر 03, 2008 11:04 pm | |
| «شوربة العدس» .. بروتين الفقراء الذي عرفه الفراعنة يحضرها طباخ الفور سيزون بثلاث طرق
في أيام البرد القارس، ولحظات الاجهاد المتبوعة برغبة في قسط من الراحة، تزداد حاجة المصريين، غنيهم وفقيرهم، لطبق من شوربة العدس الساخنة المزانة ببعض من شرائح البصل المحمر. وصفة يعيش عليها المصريون في الكثير من ايامهم وتزداد رغبة البعض إليها في شهر رمضان الذي يفضل المسلمون فيه الافطار بطبق الشوربة الساخن.
تاريخ شوربة العدس مع المصريين لا يعود لأيام الجدات ونصائحهن بفوائدها، ولكنها تعود إلى حقبة الفراعنة الذين كانوا من أوائل شعوب الأرض التي تعرفت على حبوب العدس وكيفية استخدامها في طعامهم، وقيل انه كان يطلق عليها اسم «الأدس» طبقاً للغة الهيروغليفية. ويكتسب العدس أهمية خاصة في فئة البقوليات التي عرفها الفراعنة لقيمتها الغذائية العالية. وقد ورد اسم العدس في القرآن، في قصة بني إسرائيل مع نبي الله موسى. بينما ورد في العهد القديم على أنه طعام أيام القحط والحزن والألم، في حين اعتبره الرومان من أغذية الطبقات الوضيعة جدا، يأكله الفقراء والراغبون في التقشف وترك متاع الدنيا من الطعام. وفي مصر الآن يشتهر العدس في الأحياء الشعبية باسم «لحم الفقراء» وهي تسمية يتفق عليها ويؤيدها الطباخ محمود البنا بفندق الفور سيزون مؤكداً أن الدراسات العلمية التي أجريت على حبوب العدس أثبتت أن 300 جرام من العدس تعادل في قيمتها الغذائية حوالي 500 جرام من اللحم الأحمر. كما يحتوي العدس على العديد من الفيتامينات في مقدمتها فيتامين A وفيتامين B وفيتامين C ، وهو مفيد لمرضى الكبد، لذا كان الطعام المفضل لبعض الملوك. كما تساعد قشوره في مكافحة الإمساك ومعالجة حالات فقر الدم والأنيميا. وتزداد قيمته عند تناول بعض من شرائح البصل الأخضر معه كما يفعل فقراء مصر.
أشهر 3 طرق لصنع شوربة العدس المصرية الأصلية فيقول: الطريقة الأولى تقليدية للغاية وما زالت تطهيها ربات البيوت في المنازل الريفية إلا أن لها طعما لا يقاوم حيث تعتمد على الآتي
* كيلو عدس أصفر
* بصلة (عدد2) مقطعة شرائح
*كرفس
*جزرة (عدد 2) مقطعة طوليا
* عصير ليمون حسب الرغبة
* ملح وفلفل
* لتر شوربة «دجاج أو لحم»
* ملعقتان زبدة أو سمن
* رأس ثوم مقطع الطريقة:
* ينقع العدس لمدة ليلة كاملة في ماء فاتر.
* يوضع العدس النيء والبصل والجزر والثوم والكرفس في وعاء مع الزبد او السمن ويقلب قليلا .
* تضاف الشوربة على المقادير السابقة مع الملح والفلفل ويترك ليغلي حتى ينضج .
* يوضع الخليط في الخلاط حتى يتمازج كليا .
* يصفي ويقدم مع الخبز المحمر في الفرن، أو مع خبز الثوم
* ملحوظة: تقلل الكمية حسب عدد الأفراد وبالتوازي معهــا المقــادير الأخرى قياسيا لكمية العـدس المستخدمة . الطريقة الثانية: تستخدم فيها نفس المقادير السابقة، مع اختلاف بسيط هو أن يكون العدس أسمر وهو الشهير باسم «عدس جبة» ويضاف مع الشوربة قبل وضع المقادير في الخلاط، لتر كريمة لباني، بالإضافة إلى قليل من الشطة مع الاستغناء عن الليمون. وتعرف هذه الشوربة بشوربة عدس «سبايسي» ولا يقدم معها الخبز لأنها لا تحتوي على الليمون . أما الطريقة الثالثة فهي كالتالي:
المقادير:
* كوب عدس اصفر
* 4 أكواب شوربة لحم أو دجاج
* حبة واحدة من كل من الخضروات: البطاطس، الجزر، الطماطم
* ثوم مفروم
* بصلة مقطعة
* ملح وفلفل وكمون
* ملعقتا زبدة الطريقة: ـ ينظف العدس ويغسل جيداً.
ـ يتم تقطيع البطاطس والجزر والطماطم إلى مكعبات بعد تقشيرها.
ـ يوضع العدس في وعاء على النار مع الشوربة، ثم يضاف البصل والبطاطس والثوم والجزر. ويترك حتى ينضج. مع ملاحظة استمرار تقليبه أثناء وجوده على النار.
ـ بعد أن يبرد الخليط يضاف اليه الملح والفلفل الاسود والكمون ويخلط في الخلاط الكهربائي ثم يصفى. ـ توضع شوربة العدس مرة أخرى على النار قليلا. بعد ذلك توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ويضاف اليها قليل من الثوم المفروم ويقلب حتى يصفر لونه ثم يوضع على الشوربة وتقدم ساخنة.
| |
|
| |
zizi مشرفـــــه
عدد الرسائل : 3456 العمر : 39 احترامك لقوانين المنتدى : الدوله : دعاء : السٌّمعَة : 1 نقاط : 135 تاريخ التسجيل : 16/07/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الثلاثاء نوفمبر 04, 2008 1:50 am | |
| الله يا أحمد تحفه بقي والشتا جي اهو وهنفرق فيه انا بحب الشوربه بتاحتوا جدا تسلم يا باشا | |
|
| |
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الثلاثاء نوفمبر 04, 2008 9:17 pm | |
| اها انا كمان شكرا على مرورك زيزي | |
|
| |
lovly woman أفندينا شغال
عدد الرسائل : 944 العمر : 33 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : الدوله : دعاء : السٌّمعَة : 6 نقاط : 349 تاريخ التسجيل : 22/10/2008
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الأربعاء نوفمبر 05, 2008 12:52 am | |
| واللة يا احمد انا مش بتاعة عمايل انا باكل وبس ودى المصيبة يعنى امن على نفسك قبل ماتخرج ماشى هههههههههههه موضوعك جامد تسلم على المجهود | |
|
| |
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الأربعاء نوفمبر 05, 2008 12:56 am | |
| لالالالا لازم تتعلمى مينفعش كده شكرا على مرورك يا جميل | |
|
| |
lovly woman أفندينا شغال
عدد الرسائل : 944 العمر : 33 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : الدوله : دعاء : السٌّمعَة : 6 نقاط : 349 تاريخ التسجيل : 22/10/2008
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الأربعاء نوفمبر 05, 2008 2:14 am | |
| لا بقى كدة مش فاهمنى انا قصدى على البقرة الحالوب الى هى انا ههههههههههههه بس واللة بقيت محترمة دلوقتى وعملة رجيم على فكرة انا معترفة انى بقرة حالوب دة عادى هههههههههههههههههههههههه واللة اضحك شوية هو حد واخد حاجة ههههههههه تسلم ياقمر | |
|
| |
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الأربعاء نوفمبر 05, 2008 10:52 pm | |
| ههههههههههههههههههه لالا متقوليش كده كويس انك عندك عزيمة واراده قوية ودى حاجة بحييكى عليها | |
|
| |
kitkat مشرفـــــه
عدد الرسائل : 11011 العمر : 37 احترامك لقوانين المنتدى : الدوله : دعاء : السٌّمعَة : 4 نقاط : 733 تاريخ التسجيل : 03/07/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الخميس نوفمبر 06, 2008 5:15 pm | |
| | |
|
| |
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الجمعة نوفمبر 07, 2008 10:53 am | |
| | |
|
| |
the matrix نائب المديــــر
عدد الرسائل : 7937 العمر : 33 Localisation : damanhour دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 24 تاريخ التسجيل : 07/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الثلاثاء نوفمبر 25, 2008 12:36 am | |
| الله ينور يا احمد شكرا ليك كتيييير | |
|
| |
Admin المديــر العــام
عدد الرسائل : 16202 العمر : 36 احترامك لقوانين المنتدى : اوسمة : دعاء : السٌّمعَة : 3 نقاط : 1153 تاريخ التسجيل : 06/05/2007
| موضوع: رد: العدس على الطريقة الفرعونية الأربعاء نوفمبر 26, 2008 12:18 am | |
| | |
|
| |
| العدس على الطريقة الفرعونية | |
|